L’oignon blanc – Semer, Cultiver et Cuisiner

L’oignon blanc appartient à la famille des Alliacées, tout comme l’ail et la ciboulette.

Il est reconnaissable à son bulbe tendre et sa saveur douce. Son odeur est assez forte mais son goût est moins piquant que celle de l’oignon jaune et de l’oignon rouge. Il se cueille avant sa complète maturité.

Facile à cultiver, il se récolte au printemps et s’invite dans de nombreuses recettes !

Du semis à son utilisation en cuisine, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour le cultiver et le déguster !

👉 Pour cultiver un potager sur votre balcon, découvrez notre potager composteur.

Cultiver l’oignon blanc

L’oignon blanc est cultivé depuis l’Antiquité pour ses qualités gustatives et médicinales. Déjà apprécié des Égyptiens et des Romains, il s’est imposé comme un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Semer, planter, récolter

 L’oignon blanc permet une culture facile, idéale pour les débutants ! 

• Semez les graines de septembre à novembre pour une récolte au printemps, ou en février-mars pour une récolte en été. 
• Plantez les bulbilles d’octobre à mars selon votre climat. 
• Récoltez lorsque le bulbe atteint la taille désirée, généralement d’avril à juin. 
• Cueillez aussi les jeunes pousses pour les déguster comme des ciboules !

Comment l’arroser ?

L’oignon blanc ne nécessite pas un entretient contraignant. Il préfère les sols bien drainés et redoute l’excès d’humidité. Arrosez légèrement en cas de sécheresse prolongée, mais évitez les arrosages trop fréquents.

Exposition : comment le placer au jardin ?

 L’oignon blanc aime le soleil ! Plantez-le dans un endroit bien exposé pour garantir une belle croissance.

Au potager, l’oignon blanc aime être à proximité de l’ail, la betterave, la carotte ou encore la courgette. En revanche, éloignez-le des cultures de fabacées (= plante dont le fruit est une gousse) comme les petits pois, haricots, lentilles…

Cuisiner l’oignon blanc

Les oignons blancs nouveaux sont aussi appelés « oignons frais » et se consomment intégralement du bulbe aux tiges ; les tiges peuvent être ciselées comme la ciboulette pour un maximum de goût !

L’oignon blanc est apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur. Il sublime les salades, les omelettes ou les plats mijotés. Il est également excellent confit ou mariné !

Riche en vitamines et en antioxydants, il contribue à une alimentation équilibrée et pleine de saveurs.

Comment le conserver ?

Voici quelques astuces pour prolonger la fraîcheur de votre oignon blanc :

• Au réfrigérateur : L’oignon blanc est un oignon jeune, c’est-à-dire cueilli avant sa complète maturité. Il ne se conserve donc que quelques jours au réfrigérateur. 
• En botte : suspendez les tiges à l’air libre, dans un endroit frais et sec.
• Au congélateur : hachez finement l’oignon blanc et congelez-le dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile pour un usage pratique en cuisine.

Recette de soupe à l’oignon

« L’oignon fait la force », et sa soupe aussi ! 

La soupe à l’oignon est une soupe gratinée à base d’oignons, traditionnelle de la cuisine française et de nombreuses régions productrices d’oignons.

Ingrédients pour 5 personnes : 

• 125 g de comté râpé
• 1.5 cuillère à soupe de farine 
• 1.5 cuillère à soupe d’huile 
• 60 g de beurre 
• 5 oignons blancs 
• 30 cl de vin blanc 
• 1.5 L d’eau
• Optionnel : 5 tranches de pain de mie

Recette :

Dans un premier temps, pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. 

Saupoudrez de farine, ajoutez de l’eau chaude et du vin blanc, puis assaisonnez. 

Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et placez-les au fond de bols individuels résistants au four.  Saupoudrez de fromage râpé.

Versez la soupe dans vos bols. Ajoutez une nouvelle couche de fromage et faites gratiner jusqu’à ce que le dessus soit doré.

C’est prêt, régalez-vous !