Recette de velouté de courge butternut

Le velouté de butternut est LA soupe réconfortante par excellence pour les journées fraîches d’automne et d’hiver. Avec sa texture onctueuse et sa saveur naturellement douce et sucrée, ce velouté de courge fait l’unanimité.

Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser un velouté maison bien meilleur que ceux du commerce, pour régaler toute la famille. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat gourmand garanti ! 🎃

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Quels ingrédients ?

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser votre velouté de butternut :

• 1 courge butternut 🎃
• 2 pommes de terre 🥔
• 1 oignon 🧅
• 1 gousse d’ail 🧄
• 20 cl de crème liquide 🥛
• 1 litre de bouillon de légumes 🥕
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
• Sel et poivre 🧂
• Optionnel : Noix de muscade ✨

L’astuce de Ceercle : vous pouvez ajouter une touche de curry ou de cumin pour apporter une note épicée à votre velouté.

Notre recette de velouté de butternut

Pour cuisiner zéro déchet, retrouvez 5 façons de recycler vos reste de courge butternut.

🔪 Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 30 min

1. Épluchez le butternut, retirez les graines et découpez la chair en cubes. Pelez et coupez également les pommes de terre en morceaux.
2. Émincez finement l’oignon et hâchez la gousse d’ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les cubes de butternut et de pommes de terre. Mélangez bien et laissez revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
6. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
7. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

L’astuce de Ceercle : Si votre velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. S’il est trop liquide, laissez-le réduire quelques minutes à feu doux.

Servez bien chaud. Pour la présentation, vous pouvez ajouter un filet de crème, quelques graines de courge grillées ou des croûtons maison.

Votre velouté de butternut se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler pour le conserver jusqu’à 3 mois.

Bon appétit ! 🍲