La ciboulette (ou civette) appartient à la famille des Alliacées, comme l’ail ou l’oignon. Plante vivace, elle s’épanouit aussi bien en pot qu’en pleine terre. Simple à cultiver, c’est LA plante aromatique indispensable en cuisine.
Du semis à sa cuisine, nous vous disons tout ce dont vous avez besoin pour la cultiver et la savourer 🌱
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Sommaire
Cultiver la ciboulette
La ciboulette était cultivée pour ses vertus médicinales et condimentaires par des civilisations anciennes comme les Chinois il y a plus de 5,000 ans, les Égyptiens ou encore les Romains.
Aujourd’hui, elle est un ingrédient incontournable dans la cuisine française, mais aussi d’Europe de l’Est et d’Asie.
Semer, planter, récolter
Originaire d’Europe et d’Asie, la ciboulette se cultive facilement en pot ou en pleine terre !
- Semez les graines de mars à mai.
- Plantez les pieds au printemps ou à l’automne.
- De mai à juillet, cette aromatique se couvre de fleurs roses.
- Récoltez de mai à octobre. Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, la ciboulette repousse à volonté !
Multipliez votre plante par division des touffes tous les 3 à 4 ans.
Un potager autofertile pour cultiver et composter sur un petit espace
Facile & Sans odeur
Fabrication artisanale au Portugal
Design
Compact
Modulable
2x plus de récoltes qu’en pot
Comment l’arroser ?
En pot, arrosez dès que la terre sèche en surface. Évitez les excès d’eau, vous risquez de faire pourrir les racines.
Exposition : comment le placer au potager ?
Cette plante aromatique apprécie le soleil et la mi-ombre.
Mariage : avec quelles autres plantes l’associer ?
Au potager, associez la ciboulette avec la tomate, la carotte ou le céleri.
Ne pas la confondre avec la ciboule
Bien que souvent confondues, la ciboulette et la ciboule sont deux plantes distinctes appartenant à la famille des Alliacées.
Comment les distinguer ?
- Aspect : la ciboulette est très fine, à l’aspect de brins d’herbe, tandis que la ciboule est plus épaisse, semblable à un petit poireau.
- Système racinaire : la ciboule possède un bulbe plus important que la ciboulette.
Cuisiner la ciboulette
Une plante aromatique incontournable
Cet aromate est cultivé depuis l’Antiquité pour ses propriétés culinaires, mais aussi médicinales.
Ajoutez les feuilles de ciboulette fraîches à vos plats. La ciboulette apporte une touche fraîche et aillée aux salades, aux omelettes ou au fromage frais. Peu calorique, elle est riche en vitamines, en minéraux et en fibres.
Le saviez-vous ? Les fleurs sont aussi délicieuses ! En revanche, contrairement à la ciboule, son bulbe n’est pas comestible.
Comment la conserver ?
Voici quelques astuces pour conserver votre ciboulette :
- Au réfrigérateur : les feuilles de ciboulette se conservent environ une semaine au frigo. L’idéal est de les conserver dans un linge humide.
- Au congélateur : Pour obtenir des portions prêtes à cuisiner, congelez votre ciboulette dans un bac à glaçons ! Déposez vos feuilles hachées dans chaque trou du bac, puis remplissez à l’aide d’un peu d’eau ou d’huile aux trois quarts. Ces petits glaçons aromatiques seront super faciles à utiliser lorsque vous cuisinez 😉
En revanche, inutile de faire sécher les feuilles, elles perdent toute saveur !
Notre recette :
Ingrédients pour 25 pommes Duchesse :
- 4 ou 5 pommes de terre
- 2 jaunes d’oeuf
- 50 g de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail haché
- 250 g de beurre (truffé, c’est si bon !)
- Ciboulette
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Recette :
Première étape, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez l’ail et ciselez la ciboulette.
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 20 minutes. Réduisez-les en purée.
Faites fondre doucement le beurre coupé en morceaux dans une poêle. Remuez régulièrement pour que ça n’accroche pas. Ajoutez l’ail émincé.
Incorporez le mélange dans la purée, puis les jaunes d’œufs et les herbes. La touche finale : ajoutez 50g de parmesan râpé et une pincée de noix de muscade. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, formez vos petits tas de purée.
Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. Sortez du four et badigeonnez-les de nouveau de beurre fondu. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Le saviez-vous ?
La ciboulette figure au capitulaire De Villis de Charlemagne, listant une centaines de plantes dont la culture est ordonnée dans les jardins royaux !
