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La box de plants d'automne est disponible

Le persil : Semer, Cultiver et Cuisiner

L’histoire du persil

Cette plante aromatique provenant de la famille des apiacées comporte 3 variétés : le persil frisé, plat ou tubéreux.

Du latin “Petroselinum”, il désignait à l’époque le céleri des rochers. Auparavant, la population considérait le persil et le céleri comme étant de la même espèce.

Consommé depuis plus de 5 000 ans, cet aromatique provient du bassin méditerranéen.

Anciennement utilisée à des fins médicinales, cette plante était appréciée pour ses vertus tonifiantes, stimulantes et diurétiques…

Pendant que d’autres, au temps de l’Antiquité à Rome, le consommait pour masquer les odeurs de l’alcool.. Aah ces romains!

Comment semer et cultiver le persil ?

Cette aromatique aime la terre riche, humide et profonde.

Quand et comment semer ?

Les semis s’effectuent dès le mois de mars, et oui c’est un peu long et pourtant c’est l’une des premières aromatiques que l’on trouve à la réouverture des jardineries au Printemps !

Le bon plant de Ceercle : Avant de semer, vous pouvez faire tremper vos semis dans l’eau pendant 24h pour les aider à germer. Puis, faites-les sécher, et semez-les.

Plantez de mai à septembre pour une récolte de mars à novembre.

Comment arroser et entretenir ?

Arrosez votre persil deux fois par semaine. Il apprécie une exposition au soleil mais peut aussi se contenter d’un peu d’ombre.

Le bon plant de Ceercle : pour bien conserver le persil au réfrigérateur, mettez-le dans un récipient d’eau sans y tremper les feuilles. Si vous souhaitez une conservation plus longue, mettez-le au congélateur. Mais d’abord : hachez le, faites le sécher et mettez-le dans un sac congélation.

Comment cuisiner le persil ?

Reconnaissable par ses feuilles bien vertes et son odeur fraîche, il s’adapte à de nombreux repas, aussi bien cru que cuit.

Entièrement comestible, ce qu’on apprécie chez cette plante c’est son parfum qui relève le goût de nombreuses recettes.

Mais il est aussi reconnu pour ses qualités de décoration : la couleur de cet aromatique donne de la vie aux plats !

La recette : Palmiers ail et persil

Les ingrédients (6 personnes)

– 1 pâte feuilletée

– 1 botte de persil

– 4 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

Copyright : Ptit Chef

La préparation

Lavez et coupez le persil, puis mettez-le dans le mixeur.

Ensuite, passez l’ail au presse ail et ajoutez l’ail avec le persil.

Rajoutez de l’huile dans le mixeur.

Salez et poivrez puis mixez le tout

Étalez ensuite la préparation sur la pâte.

Repliez vers le centre la moitié de la partie haute de la pâte puis la basse. Refaites la même chose, pour avoir un espèce de rouleau à la fin.

Laissez reposer 1H au congélateur.

Pour la cuisson : coupez des tronçons d’environ 1.5cm, 2cm d’épaisseur, disposez-les sur du papier cuisson sur une plaque.

Puis, enfournez environ 10 minutes à 180°. Bonne dégustation !

Le bon plant de Ceercle : Recette à tester avec d’autres aromatiques comme la sarriette, le romarin, la basilic ou l’estragon ! 🙂

Recette by Ptitchef

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